الكبة المشوية

الموضوع في 'اطباق واكلات عالمية' بواسطة كوليلك, بتاريخ ‏22/8/09.

  1. كوليلك

    كوليلك New Member

    إنضم إلينا في:
    ‏22/6/09
    المشاركات:
    2,146
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    الوظيفة:
    موظفة
    الإقامة:
    سوريا
    {{{ الكبة المشوية Kubbah}}}



    الكمية والمقادير


    2/1 1 كلغ من البرغل الناعم المنقى والمغسول جيداً .

    2/1 1 كلغ من اللحم هبرة المدقوق للكبة
    بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى أرباع
    كوب من الماء البارد

    ملعقة شاي من الملح

    2/1 ملعقة شاي من القرفة المطحونة

    2/1 ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون

    الحشوة


    750 غ من اللحم المفروم

    كوبان من البصل المقشر والمفروم فرماً ناعماً

    كوب من الجوز المفروم والمقلي

    2/1 كوب من الحبق ( أو الريحان ) المفروم فرماً ناعماً

    500 غ من الدهن أو الشحم مفروم

    2/1 كوب من السمن

    4/1 ملعقة شاي من الملح

    طريقةالطبخ

    طريقة التحضير


    1انقعي البرغل بالماء لمدة 10 دقائق ثم صفيه
    بالمصفاة واعصرية بيديك لتتخلصي من الماء
    الزائد ثم اتركيه جانباً

    2.افرمي البصلة المقطعة واللحم بماكينة فرم
    اللحم على دفعات ثم ارفعي الخليط وضعيه جانباً

    3.اخلطي خليط اللحم مع البرغل والملح والفلفل
    الأسود والقرفة ثم اطحنيه على دفعات بماكينة
    الفرم الكهربائية

    4.بللي المزيج بقليل من الماء البارد اعجني
    الكبة بيديك مع تكرار تبليلها بالماء البارد وذلك
    حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكه غطيها بقطعة
    قماش وضعيها في الثلاجة / البراد / لمدة 30 دقيقة

    الحشوة

    1.اقلي البصل مع رشة من الملح بالسمن حتى يذبل
    أضيفي اللحم المفروم والملح واقلي الخليط على
    حرارة معتدلة حتى ينضج ثم أضيفي الجوز والدهن
    وقلبي الخليط وارفعيه عن النار أضيفي إليه الحبق
    المفروم واخلطي جيداً غطيه واتركيه جانباً .

    2.قسمي عجينة اللحم إلى كرات بحجم
    البيضة واتركيها جانباً

    3.ضعي الكرة في المغرفة

    4.بللي يدك بالماء البارد وملسي سطح الكبة
    حتى تصبح رقيقة

    5.ضعي ملعتي طعام من الحشوة في الوسط .

    6.خذي كرة ثانية من الكبة وبللي يدك بالماء
    البارد ورقيها حتى تصبح متماسكة ورقيقة
    ضعيها فوق الحشوة وطبقي الأطراف

    7.اقلبي المغرفة على يدك وضعي القرص جانبا
    كرري العملية مع الكبة الباقية

    8.ادهني الأقراص المحشية بقليل من السمن ثم
    اشويها على الفحم الواحدة تلو الاخرى مع تقليبها
    لتصبح بنية من الجهتين ضعيها في طبق وقدميها
    ساخنة والى جانبها السلطة أو اللبن .
     

    تعليقات فيس بوبك

  2. كول نار

    كول نار KobanisatTeam

    إنضم إلينا في:
    ‏26/1/09
    المشاركات:
    59,298
    الإعجابات المتلقاة:
    7
    الجنس:
    أنثى
    الإقامة:
    حيث للأغتراب وجود
    رد: الكبة المشوية

    روعة تسلمي يا عسل
     
  3. almkurdistan

    almkurdistan مراقبة عامة

    إنضم إلينا في:
    ‏15/10/08
    المشاركات:
    14,334
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    الوظيفة:
    طالبة
    الإقامة:
    في قلب من أحب..
    رد: الكبة المشوية

    مرسي كوليلك ..
    وصفة رائعه..
    مع حبي..
    الم..
     
  4. كوليلك

    كوليلك New Member

    إنضم إلينا في:
    ‏22/6/09
    المشاركات:
    2,146
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    الوظيفة:
    موظفة
    الإقامة:
    سوريا
    رد: الكبة المشوية

    الف شكر على مروركم الرائع
     
  5. كلبهار

    كلبهار مراقبة عامة

    إنضم إلينا في:
    ‏14/9/11
    المشاركات:
    24,954
    الإعجابات المتلقاة:
    5
    الإقامة:
    كردستان
    هور يانعه في بساتين المنتدى نجني ثمارها من خلال الطرح الرائع لمواضيع اروع
    وجمالية لا يضاهيها سوى هذا النثر البهي
    فمع نشيد الطيور
    وتباشير فجر كل يوم
    وتغريد كل عصفور
    وتفتح الزهور
    اشكرك من عميق القلب على هذا الطرح الجميل
    بانتظار المزيد من الجمال والمواضيع الرائعه
     

مشاركة هذه الصفحة

  1. هذا الموقع يستخدم ملفات تعريف الارتباط (الكوكيز ). من خلال الاستمرار في استخدام هذا الموقع، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.
    إستبعاد الملاحظة