سمك مقلي مع الفلفل والبهارات

الموضوع في 'اطباق واكلات عالمية' بواسطة كول نار, بتاريخ ‏21/10/09.

  1. كول نار

    كول نار KobanisatTeam

    إنضم إلينا في:
    ‏26/1/09
    المشاركات:
    59,298
    الإعجابات المتلقاة:
    7
    الجنس:
    أنثى
    الإقامة:
    حيث للأغتراب وجود
    سمك مقلي مع الفلفل والبهارات


    [​IMG]


    المقادير:

    لصلصة الفلفل:
    4 ملعقة كبيرة زيت جوز
    5 ملعقة كبيرة بهارات صحيحة (خردل، كمون، شمر، ينسون، كزبرة جافة)
    8 فص ثوم، مقطع شرائح

    1/4 كوب بصل أخضر، شرائح
    3/4 كوب فلفل ألوان، قطع متوسطة الحجم
    1/4 كوب عصير ليمون
    ملح وفلفل

    للسمك:
    3 سمك حجم متوسط
    1 كوب دقيق
    1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
    1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
    1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
    ملح وفلفل
    زيت للقلي

    الطريقة:

    للصلصة:
    - يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف البهارات الصحيحة مع التقليب حتى تظهر رائحة البهارات ويتشرب الزيت النكهة (مع مراعاة عدم احتراقها).
    - يُضاف الثوم ويُقلب لمدة 3 دقائق حتى يُصبح اللون مائلاً إلى الذهبي، ثم يُضاف البصل والفلفل الألوان.
    - يُتبل الخليط بالملح والفلفل وعصير الليمون، ويُقلب حتى تتجانس المكونات.
    - يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة، يُغطى الإناء ويُترك لمدة 5 دقائق حتى تتداخل النكهات.
    - يُرفع الخليط من على النار، ويوضع جانباً لحين التقديم.

    للسمك:
    - يُنظف السمك مع التخلص من الأحشاء والقشر، ويُترك في ماء (مُضاف إليه 4 ملاعق كبيرة من الدقيق وملعقة ونصف كبيرة من الملح) لمدة نصف ساعة، ثم يُشطف جيداً ويُجفف.
    - تُعمل شقوق عرضية بالسمك بواسطة سكين حاد.
    - يُوضع الدقيق في وعاء، وتُضاف التوابل وتُخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
    - يُرش السمك بالدقيق حتى يغطيه تماماً مع التخلص من الدقيق الزائد.
    - يُسخن الزيت على نار عالية، ويُحمر السمك من الجهتين، ثم يُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
    - يُقدم السمك المقلي مع صلصة الفلفل والبهارات.

    (يُمكن استخدام زيت الزيتون عوضاً عن زيت الجوز)




     

    تعليقات فيس بوبك

  2. almkurdistan

    almkurdistan مراقبة عامة

    إنضم إلينا في:
    ‏15/10/08
    المشاركات:
    14,334
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    الوظيفة:
    طالبة
    الإقامة:
    في قلب من أحب..
    رد: سمك مقلي مع الفلفل والبهارات

    تسلمي كوووول ع الوصفه الطيبه..
    كل الشكر يا غاليه..
    الم..
     
  3. كول نار

    كول نار KobanisatTeam

    إنضم إلينا في:
    ‏26/1/09
    المشاركات:
    59,298
    الإعجابات المتلقاة:
    7
    الجنس:
    أنثى
    الإقامة:
    حيث للأغتراب وجود
    رد: سمك مقلي مع الفلفل والبهارات

    الف صحة وهنا على قلبك يا عمري
    وشكرا على المرور
     
  4. كلبهار

    كلبهار مراقبة عامة

    إنضم إلينا في:
    ‏14/9/11
    المشاركات:
    24,954
    الإعجابات المتلقاة:
    5
    الإقامة:
    كردستان
    هور يانعه في بساتين المنتدى نجني ثمارها من خلال الطرح الرائع لمواضيع اروع
    وجمالية لا يضاهيها سوى هذا النثر البهي
    فمع نشيد الطيور
    وتباشير فجر كل يوم
    وتغريد كل عصفور
    وتفتح الزهور
    اشكرك من عميق القلب على هذا الطرح الجميل
    بانتظار المزيد من الجمال والمواضيع الرائعه
     

مشاركة هذه الصفحة

  1. هذا الموقع يستخدم ملفات تعريف الارتباط (الكوكيز ). من خلال الاستمرار في استخدام هذا الموقع، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.
    إستبعاد الملاحظة