موسوعه اطباق المكرونه

الموضوع في 'اطباق واكلات عالمية' بواسطة قمر المنتدى, بتاريخ ‏16/3/09.

  1. قمر المنتدى

    قمر المنتدى New Member

    إنضم إلينا في:
    ‏14/6/08
    المشاركات:
    385
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    الوظيفة:
    طالبة
    الإقامة:
    كردستان وطن الخير و السلامة
    /
    \
    /
    \


    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    كيفكم إن شــأإإء الله تمــأأإم ؟!!



    احضرت لكم موسوعه اطباق مكرونه ..
    وإن شــأإء الله تنــال ع رضــإإكم ..~


    /
    \
    /
    \

    [​IMG]



    لازانيا إيطالية ساخنة

    [​IMG]

    * المقادير *


    1 كجم من اللحم المفروم ،

    12 شريحة من طبقات اللازانيا ،

    ملعقة صغيرة زعتر مجفف ،

    ملاعق كبيرة زيت زيتون ،

    بصلات كبيرة مبشورة ،

    ملاعق صغيرة ثوم مفري ،

    كجم من الطماطم ،

    كوبين من المرق ،

    جبن رومي أو شيدر مبشورة (200 جرام ) أو جبن موتزريللا ،

    زعتر وملح وفلفل وتوابل وروز ماري حسب الرغبة ،

    لتر حليب + دقيق للبشاميل ،،

    [​IMG]

    * طريقة التحضير *

    " تجهز اللحم المفروم للحشو كما يلي "

    يحمر اللحم المفروم وكوب من البصل في زيت الزيتون الساخن ،
    ويضاف الملح والفلفل ثم يصب قليل من الطماطم المعصورة ،،


    " البشاميل "

    - يحضر بالطريقة المعتادة -

    (1) لتحضير صلصة الطماطم يقلى ما تبقى من البصل والثوم بالزيت ،
    (2) تضاف الطماطم والزعتر وتقلب جيداً ،
    (3) يضاف المرق وبعد الغليان تخفف الحرارة وتترك على نار هادئة ،
    لمدة 20 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة ،
    (4) يدهن قاع طبق الفرن بالزيت ،
    (5) يغلى الماء في وعاء كبير وتطهى فيه أوراق اللازانيا (9 شرائح كل مرة) لمدة 10 دقائق ،
    ثم توضع في وعاء من الماء البارد ، ترفع منه وتوضع في صينية وتغطى بورق نايلون ،
    تكرر العملية مع الدفعة الثانية من أوراق اللازانيا ،
    (6) توضع أول طبقة لازانيا بالطبق وفوقها صلصة الطماطم واللحم وصلصة البشاميل والجبنة ،
    (7) تكرر العملية ، ثم تغطى آخر طبقة بصلصة البشاميل وفوقها الجبنة المبشورة ،
    (8) يغطى الطبق بورق الألمنيوم ويوضع في فرن حرارته 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ،
    ثم تخفف الحرارة إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة أخرى ،
    (9) يرفع الغطاء خلال آخر 10 دقائق لمنح الجبنة سطحاً ذهبياً مقرمشاً ..


     

    تعليقات فيس بوبك

  2. قمر المنتدى

    قمر المنتدى New Member

    إنضم إلينا في:
    ‏14/6/08
    المشاركات:
    385
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    الوظيفة:
    طالبة
    الإقامة:
    كردستان وطن الخير و السلامة
    - معكرونة بكريما الفطر -

    [​IMG]

    * المقادير *


    علبة معكرونة ،

    كوب ونصف شرائح فطر ،

    بصلة مفرومة ،

    ملعقة كبيرة زبدة ،

    100 جرام جبنة طرية مقطعة مكعبات ،

    ثلث كوب حليب ملح وفلفل حسب الرغبة ،

    2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مقطع ،،

    [​IMG]

    * طريقة التحضير *


    (1) توضع المعكرونة في ماء مغلي مملح لمدة 7 - 9 دقائق ثم تصفي ،
    (2) وفي وعاء نقلي الفطر والبصل مع الزبدة ثم نضيف الجبن والملح ،
    والفلفل ثم نقلل الحرارة ونتركه حتى يذوب الجبن ،
    (3) وبعد ذلك نضيف الحليب والبصل ، وأخيرا تخلط المعكرونة مع الصلصة ويقدم ...
     
  3. قمر المنتدى

    قمر المنتدى New Member

    إنضم إلينا في:
    ‏14/6/08
    المشاركات:
    385
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    الوظيفة:
    طالبة
    الإقامة:
    كردستان وطن الخير و السلامة
    معكرونة بالتونة والفطر

    [​IMG]

    * المقادير *


    نصف علبة مكرونة اسباكتى ،

    علبة فطر مقطعة ،

    علبة تونة ،

    حبة جزر مقطعة دوائر ،

    علبة قشدة ،

    ملح - بهارات - فلفل - ملعقتان زبده ،،

    [​IMG]

    * طريقة التحضير *


    (1) تسلق المكرونة مع إضافة الزيت والملح وتصفى ،
    (2) توضع الزبده بمقلاه ونضع عليها الجزر والفطر وتقلب حتى تذبل ،
    (3) تقطع التونة إلى قطع صغيرة وتضاف إلى الجزر والفطر وتقلب ثم نضيف القشدة ،
    والملح والفلفل والبهارات وتقلب لمدة دقيقتين ،
    (4) توضع الخلطة فوق المكرونة وتقلب جيداً وتغرف بالصحن المعد ويرش الوجه بالبقدونس ...
     
  4. قمر المنتدى

    قمر المنتدى New Member

    إنضم إلينا في:
    ‏14/6/08
    المشاركات:
    385
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    الوظيفة:
    طالبة
    الإقامة:
    كردستان وطن الخير و السلامة
    معكرونة المأكولات البحرية

    [​IMG]

    * المقادير *


    فص ثوم مفروم ،

    نصف حبة فلفل أحمر حار مفرومة ،

    نصف كيلو مأكولات بحرية متنوعة حسب الذوق ،

    4 عيدان هليون ،

    ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ،

    نصف علبة معكرونة مطبوخة ،،

    [​IMG]

    * طريقة التحضير *


    (1) يقلى الثوم والفلفل المفروم مع المؤكولا ت البحرية لمدة 3 دقائق ،
    (2) ثم نضيف الهليون المقطع إلى قطع صغيرة ،
    (3) ونتركه على النار حتى ينضج ثم نضيف المعكرونة والبقدونس ،
    إلى الخليط ونتركه على النار لمدة 2 دقيقة ،
    (4) وأخيرا يقدم الطبق ويزين بالبقدونس ...
     
  5. قمر المنتدى

    قمر المنتدى New Member

    إنضم إلينا في:
    ‏14/6/08
    المشاركات:
    385
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    الوظيفة:
    طالبة
    الإقامة:
    كردستان وطن الخير و السلامة
    -$- لازانيا بالفطر -$-

    [​IMG]

    * المقادير *

    " المقادير لصينيه صغيره لشخصين "

    6 شرائح لازانيا غير مسلوقة ،

    2 ملعقة كبيرة زبده ،

    2 ملعقة كبيرة طحين ،

    كوبان حليب ،

    كوبان من عصير البندوره ( الطماطم ) ،

    نصف كيلو فطر تقريبا ،

    جبن موتزريلا مقطع مكعبات ،

    جبن بارميزان مبشور ،

    زيت زيتون ،

    زيت قلي ،،

    [​IMG]

    * طريقة التحضير *

    ^ عمل البيشاميل ^

    (1) ذوبي الزبده على النار و اضيفي الطحين و حركي الى ان تتجانس ،
    (2) اضيفي الحليب و استمري بالتحريك الى ان تتماسك ،
    و اخيراً ارفعيها عن النار و تبلي بالملح و رشه من جوز الطيب ،
    (3) ضعي زيت الزيتون في وعاء على النار و اضيفي الطماطم المعصوره و استمري بالتقليب ،
    من فتره الى اخرى من 10 الى 15 دقيقه ،
    (4) ثم تبلي بالملح و الفلفل الاسود ،
    (5) اقلي الفطر بزيت القلي ،
    (6) اخلطي صلصة الطماطم مع البيشاميل ،
    (7) في صينيه ستدخل الفرن ضعي القليل من مزيج الطماطم و البيشاميل في القاع ،

    (8) ضعي فوقها شرائح اللازانيا و اضيفي عليها بعض من مزيج البيشاميل و الطماطم ،
    (9) اضيفي بعض من كمية الفطر و بعض من الموتزريلا ورشي بعض من جبنة البارميزان المبشوره ،
    (10) كرري العمليه حتى تنتهي كمية الفطر و الصلصه ،
    (11) اخيرا غطي طبق اللازانيا بما بقى من الصلصه و رشي جبنة البارميزان
    المبشوره و القليل من زيت الزيتون ،
    (12) دعي طبق اللازانيا مدة ساعتين قبل الطبخ لكي تاخذ اللازانيا نكهتها من الصلصه ،
    والفطر اما اذا كنت مستعجله فقومي بسلقها لمدة 3 الى 4 دقائق ،
    (13) ادخلي الصينية للفرن ، و دعيها الى ان تنضج ، و قدميها ..
     
  6. قمر المنتدى

    قمر المنتدى New Member

    إنضم إلينا في:
    ‏14/6/08
    المشاركات:
    385
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    الوظيفة:
    طالبة
    الإقامة:
    كردستان وطن الخير و السلامة
    معكرونة لسان العصفور بالدجاج والسبانخ

    [​IMG]

    * المقادير *


    1 كيس معكرونة لسان العصفور ،

    1 جبن موزاريلا مبشور ،

    2 كريمه حامضه ،

    1 علبة جبن صقر كبير مبشور ،

    3 صدر دجاج مسلوقة و مقطعة شرائح ،

    1 كيس سبانخ مثلج مفروم ،

    1 بصل متوسط مقطع قطع صغيرة ،

    2 مكعب ماجي خضار ،

    1 ملعقة طعام فلفل اسود ،

    القليل من الماء ،

    1 علبة مشروم طازج او معلب شرائح ،

    2 ملعقة طعام زيت ،،

    [​IMG]

    * طريقة التحضير *


    (1) حمري البصل في الزيت ثم رشيه بالماء ،
    (2) اضيفي المشروم و حركي قليلا ، ثم اضيفي مكعب الخضار ،
    (3) اضيفي السبانخ و تبلي بالفلفل اسود و قلبي حتى ينضج السبانخ لمدة 5 دقائق تقريباً ،
    (4) اضيفي شرائح الدجاج و الكريمه و الجبن الى الخليط و حركي ،
    - عندما تذوب الكريمه و الجبن اضيفي المعكرونة و اخلطي جيدا ،
    (5) اسكبي الخليط في بايركس و وزعي جبن موزاريلا على الوجه ،
    (6) ادخلي الصينية الفرن و غطيها لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة ،
    (7) ارفعي الغطاء و اشعلي الفرن من الاعلى حتى يذوب الجبن و قدميها ساخنة ...
     

مشاركة هذه الصفحة

  1. هذا الموقع يستخدم ملفات تعريف الارتباط (الكوكيز ). من خلال الاستمرار في استخدام هذا الموقع، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.
    إستبعاد الملاحظة