أكلات سورية روووووووووعة .

الموضوع في 'اطباق واكلات عالمية' بواسطة almkurdistan, بتاريخ ‏23/5/09.

  1. almkurdistan

    almkurdistan مراقبة عامة

    إنضم إلينا في:
    ‏15/10/08
    المشاركات:
    14,334
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    الوظيفة:
    طالبة
    الإقامة:
    في قلب من أحب..
    الحمص


    المقادير:
    علبة حمص معلب بدون ماء
    ملعقتا طعام طحينة
    ملعقتا طعام زبادي
    عصير ليمونتين
    ثوم حسب الرغبة
    زيت زيتون
    ملح حسب الرغبة


    التحضير:
    - تخلط جميع المقادير السابقة في خلاط العصير ما عدا زيت الزيتون حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
    - توضع في وعاء التقديم ثم ترش بزيت الزيتون وتزين بحبات الحمص وأوراق البقدونس وقشر الطماطم.


    المتبل

    المقادير:
    نصف كيلو باذنجان حجم كبير
    ملاعق طحينة سائلة
    نصف كوب زبادي
    فصوص ثوم مهروسة
    ملعقة بقدونس مفروم ناعماً
    ملاعق زيت زيتون
    ملعقة كمون
    ملح حسب الرغبة

    التحضير:
    - يشوى الباذنجان بكامله بالفرن حتى ينضج تماماً أي عندما نلاحظ أن قشره بدأ ينفصل عنه.
    - يقشر الباذنجان ونضع اللب في طبق ونهرسه بشكل جيد بواسطة شوكة.
    - نضيف الزبادي إلى الطحينة ونخفقه معها ثم نضيف الثوم والملح.
    - نصب المتبل في أطباق صغيرة مسطحة تقريباً ونرش على الوجه الكمون والبقدونس ثم نسكب زيت الزيتون ونزين الطبق بقطع بندورة صغيرة .


    السمبوسة

    المقادير:

    للعجينة:
    أكواب دقيق أبيض
    ملعقة صغيرة بيكنج باودر
    ثلث كوب زيت
    كوب ونصف الكوب إلى كوبين ماء

    للحشوة:
    نصف كيلو لحم
    حبات بصل متوسطة
    ربع كوب زيت
    نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
    ربع ملعقة صغيرة كمون
    ملعقة عادية ملح «أو حسب الرغبة»
    ربع حزمة بقدونس مفرومة
    زيت للقلي

    التحضير:

    إعداد العجينة:
    - يوضع الدقيق في إناء عميق للعجن ويوضع عليه الملح والبيكينج باودر .
    - يصب الزيت على الدقيق ويفرك جيداً حتى يتخلله الهواء.
    - يضاف الماء إلى الدقيق بالزيت ويعجن جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة.
    - تقطع العجينة إلى كور صغيرة بحجم البيضة الصغيرة وتترك جانباً لمدة نصف ساعة أو أكثر قليلاً.

    إعداد الحشوة:
    - يحمس البصل في ربع كوب من الزيت حتى يذبل جيداً.
    - يضاف إليه اللحم المفروم ويحرك جيداً ثم يترك على النار حوالي ربع ساعة حتى ينضج ويجف ماؤه.
    - يضاف الفلفل الأسود والملح والكمون ثم تطفأ النار ويضاف البقدونس مع التقليب وبذا تصبح الحشوة جاهزة.
    - تترك الحشوة حتى تبرد.
    سم.
    - توضع في وسط كل دائرة ملعقة من الحشوة وتغلق العجينة على الحشوة على شكل نصف دائرة وتضغط من الأطراف وتقص بعجلة السمبوسك الخاصة أو تضفر« تبرم » باليد.
    - يسخن زيت القلي وتقلى السمبوسك حتى تحمر ثم توضع في إناء أو مصفاة ذات ثقوب حتى يصفى الزيت تماماً ثم ترص في الطبق الخاص وتزين.


    ورق العنب بالزيت

    المقادير:
    كيلو جرام ورق عنب
    كاس من الأرز
    بصلتين متوسطتين مفرومتين
    كاس زيت زيتون
    كيلو جرام من الطماطم مفرومة ناعماً
    ملعقتين صغار ملح
    ملعقة صغيرة نعناع يابس
    ملعقتين أكل من دبس الرمان أو عصير الليمون
    ملعقة قرفة
    ملاعق أكل بقدونس مفروم
    ملعقة صغيرة فلفل أسود
    كاس ماء

    التحضير:
    - يغسل ورق العنب جيداً (تخلط مقادير البصل والأرز والبهارات والبقدونس والطماطم وقليل من زيت الزيتون خلطاً جيداً.
    - تحشى كل ورقة من أوراق العنب بقليل من الخليط السابق وتلف جيداً بطي ورقة العنب من جوانبها إلى الداخل وتلف الورقة مع عدم الشد أثناء اللف تستمر في لفة الورقة على بعضها البعض مع مراعاة لف جوانبها لتأخذ شكل الإصبع .
    - تمد في أسفل الإناء بعض أوراق العنب ويصب فوقها قليل من زيت الزيتون ثم تصف الأوراق الملفوفة .
    - يغطى الوعاء بطبق أصغر منه ويثقل بوزن ثم يغمر بماء يحتوي على قليل من الملح والليمون وزيت الزيتون ويوضع على نارٍ هادئة حتى ينضج .


    ريش مشوية بالفحم

    المقادير:
    كيلو ريش أضلع خروف
    عصير ليمونتين كبيرتين
    ملعقة طعام ليمون أسود ناعم أو سماق
    ملعقة شاي ملح
    ملعقة شاي فلفل أسود
    زيت نباتي

    التحضير:
    ساعات على الأقل أو يدخل الثلاجة ليلة قبل الاستعمال.
    - يشعل الفحم في الشواية ثم تغطى الشواية بالشبك المعد للشواء.
    – ترفع قطع الريش من وعاء النقع وترص على صينية ثم تدهن بالزيت بالفرشاة.
    – تشوى القطع على الفحم وتقلب على الوجه الآخر ثم تقدم مع سلطة خضراء والخبز العربي أو مع خبز التنور.


    شرائح الدجاج (اسكالوب)

    المقادير:

    شرائح دجاج فيليه

    مقادير الصلصة:
    ليمونات
    ملعقة صغيرة خل
    ملاعق أكل زيت نباتي
    ملعقة صغيرة فلفل أسود
    ملعقة صغيرة ملح

    للتغطية:
    كاس بقسماط
    كاس طحين
    ملعقة صغيرة فلفل أسود
    ملعقة صغيرة بيكينج باودر
    بيضتان

    التحضير:
    - تخلط مقادير الصلصة مع بعضها ثم تنقع شرائح الدجاج في الصلصة وتترك في الثلاجة لمدة ساعة.
    - تجفف شرائح الدجاج من الصلصة.
    2/1 ساعة.
    - يخفق البيض جيداً ثم تغمس شرائح الدجاج بالبيض ثم في الكعك المدقوق .
    - تقلى شرائح الدجاج بالزيت الحار حتى تحمر وتنضج ثم تقدم وهي ساخنة.

    وبالهناء والعافية

    منقول ،،

    لكم مني أعذب التحايا ..
     

    تعليقات فيس بوبك

  2. كول نار

    كول نار KobanisatTeam

    إنضم إلينا في:
    ‏26/1/09
    المشاركات:
    59,283
    الإعجابات المتلقاة:
    7
    الجنس:
    أنثى
    الإقامة:
    حيث للأغتراب وجود
    رد: أكلات سورية روووووووووعة .

    اما ورق العنب بالزيت خطير يمي يمي كتير احبة انا
    خصوصا اني نباتية وما اكل لحوم
    تسلمي يا قمر على الوصفات الروعة
     
  3. غدير عى

    غدير عى New Member

    إنضم إلينا في:
    ‏23/5/09
    المشاركات:
    504
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    الوظيفة:
    طالب جامعى
    الإقامة:
    مصر
    رد: أكلات سورية روووووووووعة .

    اكلات جميلة جدا
     
  4. كلبهار

    كلبهار مراقبة عامة

    إنضم إلينا في:
    ‏14/9/11
    المشاركات:
    24,950
    الإعجابات المتلقاة:
    5
    الإقامة:
    كردستان
    هور يانعه في بساتين المنتدى نجني ثمارها من خلال الطرح الرائع لمواضيع اروع
    وجمالية لا يضاهيها سوى هذا النثر البهي
    فمع نشيد الطيور
    وتباشير فجر كل يوم
    وتغريد كل عصفور
    وتفتح الزهور
    اشكرك من عميق القلب على هذا الطرح الجميل
    بانتظار المزيد من الجمال والمواضيع الرائعه
     

مشاركة هذه الصفحة

  1. هذا الموقع يستخدم ملفات تعريف الارتباط (الكوكيز ). من خلال الاستمرار في استخدام هذا الموقع، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.
    إستبعاد الملاحظة